Salut à toutes et à tous, j'espère que vous allez bien.
大家好，希望你们都安好。
Aujourd'hui, nous allons réaliser un citron confit, enfin confit, ce n'est pas vraiment un citron confit, c'est plutôt un citron en saumure, et on va cuire ce citron en saumure dans un bocal, on va appliquer une pasteurisation.
今天，我们将制作一种腌柠檬，严格来说，这并不算是真正的腌柠檬，而更像是盐水腌制的柠檬。 我们会将这种盐水腌制的柠檬放入罐中进行烹煮，并采用巴氏杀菌法处理。
Alors, on va faire cette préparation dans un bocal, et pour ça, on avait besoin d'un partenaire, et ce partenaire, c'est Le Parfait, parce que c'est une marque française qui existe depuis plus de 100 ans et qui est fabriquée dans le coeur de l'Auvergne, pour ça que j'y tiens, c'est un produit de qualité, moi les produits de qualité, j'aime ça.
Alors voilà, donc on va pouvoir y aller, mais avant ça, le code dans le descriptif pour pouvoir commander sur la boutique en ligne du parfait, et aussi la boutique en ligne du chef écheveste où vous pouvez commander du matériel, et bien sûr, avant de faire cette préparation, n'oubliez pas de regarder la vidéo.
Qui va vous expliquer toutes les techniques, toutes les règles, pour pouvoir conserver de la meilleure façon possible des aliments que vous avez préparés, c'est essentiel, vraiment.
Alors, on va pouvoir y aller, vous vous êtes lavé les mains, vous êtes abonné, vous avez affûté vos couteaux, même si on n'en a pas besoin, et on va pouvoir commencer, attention, c'est parti !
Alors, j'ai bien lavé mes citrons, alors j'utilise des citrons bio, on peut aussi en avoir des non traités.
Alors, c'est important de prendre des citrons non traités ou bio parce que justement, là, on va manger tout du citron, donc c'est quand même plus sain, on va dire.
Donc là, je vais les blanchir, des parts froides, quand ça monte à ébullition, je change l'eau et je fais ça 3 fois.
Et la liste des ingrédients bien sûr en description juste ici, voilà donc, je monte à ébullition, je change l'eau, je remets de l'eau froide et donc je le fais 3 fois, et donc je vais répéter cette opération 3 fois.
