Saviez-vous qu'avant de prendre sa couleur brune si caractéristique, le café était en réalité vert ?
Eh oui, le café est un arbuste de la famille des rubiacées : le caféier.
Et ce caféier va produire des fruits qu'on nomme communément cerises de café.
Chaque cerise de café est composée de deux graines de couleur verte.
Ces graines vont ensuite être séparées du reste du fruit au moyen de différentes méthodes de traitement avant d'être mises en sac, transportées puis enfin torréfiées.
Bref, vous l'aurez compris, le café vert désigne donc les grains de café non cuits, c'est-à-dire avant qu'ils soient torréfiés.
Si vous voulez en savoir plus, on m'a d'ailleurs fait une vidéo à ce sujet, je vous glisse le lien jusqu'ici.
Maintenant qu'on s'est dit tout ça, sachez que le café vert peut souffrir de plusieurs défauts qui peuvent altérer le résultat.
Mais rassurez-vous, ils sont facilement reconnaissables.
Le grain peut être noir ou trop foncé.
